Блог

Dec 07, 2023

Еда и питье на ярмарке штата Миннесота 2023 года

ФОТО САРА МАКГИ / БЕККА ДИЛЛИ / ЭММЕТ КОУЛЕР / ТЯЖЕЛЫЙ СТОЛ Обзоры продуктов питания на государственной ярмарке - это самое близкое к боевым условиям в нашем уютном мире кулинарной журналистики Верхнего Среднего Запада. Мы

ФОТО САРА МАКГИ / БЕККА ДИЛЛИ / ЭММЕТ КОУЛЕР / ТЯЖЕЛЫЙ СТОЛ

Обзоры продуктов питания State Fair ближе всего к боевым условиям в нашем уютном мире кулинарной журналистики Верхнего Среднего Запада. Мы манипулируем командой, состоящей из двузначных чисел, сквозь многотысячные толпы, передавая туда и обратно десятки предметов и пытаясь отслеживать названия, цены, ингредиенты и дегустационные заметки, одновременно контекстуализируя все, что мы пробуем. Мы находимся на ногах 4–6 часов и пытаемся вдумчиво проглотить огромные горы еды и питья, не переусердствуя, делая по ходу заметки и фотографии.

Между тем, продавцы продуктов питания на ярмарке штата часто управляют непроверенными командами в самых сложных условиях: огромные шумные очереди посетителей ждут изо дня в день во влажную летнюю погоду, разрушая при этом цепочки поставок и нормы обслуживания клиентов.

Именно это столкновение – измученных, перегревшихся, перекормленных писателей и измученных, переутомленных, безумных поставщиков еды и напитков – создает коллекцию эссе и фотографий, которые вам вскоре понравятся. Это грязно. Это стресс. Это безумие. Это весело. Мы не делаем превью и предварительные обзоры State Fair, потому что это – этот безумный беспорядок – так и должно быть.

Ниже мы поделились шестью из двенадцати наших эссе о Ярмарке штата Миннесота; Остальное вы можете получить, поддержав Heavy Table на Patreon и/или прочитав нашу общедоступную публикацию Patreon о ярмарке и загрузив полную версию информационного бюллетеня в формате PDF.

Рейс №1: замариноваться | Жанна Лаксо

Рейс №2: Виды, звуки и запахи | Пьеркарло Вальдезоло

Рейс №3: Завтрак | Эли Радтке (только на Patreon)

Рейс № 4: Следуйте по дороге из сырного кирпича | Стейси Брукс (только на Patreon)

Рейс №5: Сцена с кофеином | Эми Ри (только на Patreon)

Рейс №6: Зона Каль | Эли Радтке

Рейс №7: Наступила жара | Сесилия Джонсон (только на Patreon)

Рейс №8: Blue Ribbon Brew | Луи Ливингстон-Гарсия (только на Patreon)

Рейс №9: Просто десерты | Стейси Брукс

Рейс № 10: Н/Д Утолители жажды | Сесилия Джонсон

Рейс № 11: Обновленная Миннесота | Эми Ри

Рейс № 12: «Плохо на бумаге» | Джеймс Нортон (только на Patreon)

ПОЛЕТ №1: мариноваться

ЖАННА ЛАКСО

Судя по всему, это «Год маринованных огурцов» с новым списком продуктов Ярмарки, включающим от десяти до тринадцати позиций соленых огурцов. Я мог бы сказать, что это действительно своего рода «Большой укроп», но «Стриб» уже израсходовал каламбуры с солеными огурцами, выделенные писателями из Миннесоты за год, так что… я бросился в соленую глубь и попробовал девять различных соленых продуктов и напитков в поисках самые лучшие. Что делает вкусный маринованный напиток или закуску? Самое главное, чтобы его было приятно употреблять. На вкус оно должно выглядеть так, будто кто-то заботится о том, что он делает, с использованием хорошо подобранных ингредиентов для достижения хорошего баланса и привлекательного сочетания вкусов.

Также по вкусу он должен напоминать соленые огурцы. Это кажется слишком очевидным, но мы обнаружили явление, повторяющее то, как поставщики продуктов питания в Миннесоте иногда уклоняются от специй и остроты. Во многих вещах, которые мы пробовали, просто не было много соленых огурцов. И за исключением одного блюда со сладким маринованным соусом, не было ничего, кроме стандартного огурца с укропом. Ни единого маринованного халапеньо, фасоли или арбузного маринада. Это похоже на промах на мероприятии, которое зародилось как празднование сельского хозяйства Миннесоты.

Вот список маринованных продуктов и напитков, которые мы попробовали, начиная с самого выдающегося хита дня. Следующую категорию я называю «законной», и она включает в себя те, которые действительно попадают в золотую середину с точки зрения аппетитности, но не отталкивают маринованностью. Следующая категория демонстрирует досадную неспособность взять на себя важнейшую задачу. У нас был один продукт, который разделил наших дегустаторов своим крайним стремлением к маринованному вкусу, с пометкой «возможно, захочу бросить».