Блог

Jun 19, 2023

Как ухаживать за деревянными ложками

Автор: Уайлдер Дэвис Все продукты, представленные на Epicurious, выбираются нашими редакторами независимо. Однако, когда вы покупаете что-то по нашим розничным ссылкам, мы можем получать партнерскую комиссию. Когда мы

Уайлдер Дэвис

Все продукты, представленные на Epicurious, отбираются нашими редакторами независимо. Однако, когда вы покупаете что-то по нашим розничным ссылкам, мы можем получать партнерскую комиссию.

Когда мы опубликовали эту историю о кухонных инструментах, которые вам на самом деле не нужны в 2021 году, произошло короткое, но прекрасное событие. Люди по всему миру на мгновение отбросили свои разногласия и собрались вместе в трогательном жесте единства, чтобы сказать нам, сотрудникам «Эпикуриуса», и конкретно сказать мне: «Отвали». Хотя я ясно дал понять, что это были субъективные личные мнения наших сотрудников, которые не отражают консенсуса, и что эта история по большей части была всего лишь добродушным отрицанием, нам все же удалось вызвать ярость тысяч людей в Интернете.

Из всех читателей, написавших нам, никто не был столь красноречив и настойчив, как любители деревянных ложек. Что-то о массовом отказе от деревянной кухонной утвари — о том, что она слишком «непрактична» и «трудно чистится» — заставило многих людей переступить через край и прямо в мой почтовый ящик. Судя по всему, предложение человеку заменить деревянную посуду на что-то вроде силикона или, не дай бог, пластика, было по обиде равносильно плеву в бабушку. Ирония заключалась в том, что я сам пользуюсь и люблю деревянные ложки. Мне нравится, как они выглядят; Мне нравится максимально избегать синтетических материалов на кухне; и мне нравится идея, что я готовлю с помощью инструмента, который более или менее оставался неизменным на протяжении сотен и сотен лет.

Как любитель деревянных ложек, я остро осознаю их недостатки: их нельзя мыть в посудомоечной машине; без должного ухода они трескаются и деформируются; и они склонны впитывать цвета и запахи. Деревянная посуда становится отвратительной. Поэтому они требуют регулярного увлажнения минеральным маслом или бальзамом для дерева. Как деревянная разделочная доска или салатница, деревянная кухонная утварь нуждается в тщательном уходе, чтобы оставаться в хорошей форме. Но в отличие от разделочных досок и салатниц, деревянная кухонная утварь постоянно подвергается воздействию переменного тепла и влаги, что ускоряет ее разрушение. Вот почему у меня всегда под рукой есть небольшая баночка бальзама для дерева, и я рекомендую вам сделать то же самое.

Просто подождите, пока посуда полностью высохнет, чтобы масло могло более эффективно проникнуть в деревянную поверхность. Затем протрите всю их поверхность слоем бальзама, чуть более жирного, чем вам удобно готовить. Оставьте их на ночь, а затем удалите излишки (если они есть) утром или когда вы снова будете готовы с ними готовить.

Это зависит от того, как часто вы с ними готовите. Если вы используете деревянные ложки лишь изредка, скажем, для приготовления яичницы на сковороде с антипригарным покрытием, вам, вероятно, понадобится делать это только раз в месяц или около того. Если вы обнаружите, что погружаете их в булькающие соусы, соскребаете корочки и моете их с мылом каждый день, то имеет смысл каждую неделю хорошо их протирать. Честный, хотя и неточный ответ: вам следует увлажнять их всякий раз, когда они кажутся сухими. Думайте о деревянных ложках как о потрескавшихся губах. Между нанесением помады нет правильного промежутка времени; вы используете его, когда вам это нужно.

Вы можете использовать любое безопасное для пищевых продуктов минеральное масло или кондиционер для разделочной доски, но я предпочитаю использовать для деревянных ложек и лопаточек более густой бальзам, обычно обогащенный пчелиным воском, потому что его легче наносить руками. В последнее время я использую воск для дерева Lancaster Cast Iron, который поставляется в компактной банке, которую я могу хранить в ящике для посуды.

Итак, всем любителям деревянных ложек знайте следующее: мы вас слышим, деревянные ложки великолепны. Мы любим их! Мы их так любим, что натираем специальными маслами, чтобы они были увлажненными и эластичными. Мы относимся к ним с любовью и уважением, чтобы они прослужили долго, и хотим призвать вас сделать то же самое.