Блог

May 08, 2024

Немного вдохновения от кухни Стеллы

Когда я был маленьким, я оставался со Стеллой Вэнс днем, пока мама работала. Я очень любил Стеллу, она была для меня как вторая мама и была одним из лучших поваров, которых я когда-либо знал. Стеллы

Когда я был маленьким, я оставался со Стеллой Вэнс днем, пока мама работала. Я очень любил Стеллу, она была для меня как вторая мама и была одним из лучших поваров, которых я когда-либо знал. Кухня Стеллы не была большой или шикарной, но могла ли она когда-нибудь приготовить вкусную еду. Все, что готовила Стелла, было просто восхитительно, и многие вещи, которые она готовила, я помню до сих пор.

Одной из вещей, которые мне особенно запомнились, был ее банановый пирог с восхитительной глазурью, и я должен признаться, что всю жизнь искал тот, который был бы близок к этому. Каждый рецепт бананового пирога, который я вижу, привлекает мое внимание, и я думаю: «Может быть, это он?» Пока я его не нашел. Боже, если бы я только знал тогда то, что знаю сейчас! При этом у меня есть хороший рецепт бананового пирога, которым я хочу поделиться с вами сегодня, и мне интересно, какой из них у вас есть, потому что он может быть «тот самый!»

Сегодня у меня для вас два немецких картофельных салата. Я думаю, что в какой бы стране ни было два человека, которые сделают картофельный салат абсолютно одинаковыми, если только они не будут строго следовать одному и тому же рецепту. В Германии действительно существует два основных вида картофельного салата — охлажденный на севере и теплый «бекон» на юге. И в этих рамках вариации безграничны, каждый повар вносит свои изменения по-своему — точно так же, как здесь! Попробуйте оба, и я уверен, что вам тоже понравятся оба!

Сегодня для вас есть еще несколько хороших рецептов, и я надеюсь, вы найдете то, что вам понравится. Пусть это будет хорошая неделя!

Банановый пирог с глазурью из коричневого сахара

Торт:

3 стакана универсальной муки

2 ч. л. пищевая сода

1/2 ч. л. соль

1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного

1 и 2/3 стакана сахарного песка

2 ч. л. чистый экстракт ванили

2 больших яйца

1 и 3/4 стакана пюре из очень спелых бананов, примерно 4 банана

1 стакан сметаны

Глазурь из коричневого сахара:

1/4 стакана несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками

1/2 стакана коричневого сахара, упакованного

2 ст.л. мил

1/4 ч. л. чистый экстракт ванили

3/4 стакана сахарной пудры

1/4 стакана измельченных поджаренных грецких орехов или орехов пекан

Торт:

Разогрейте духовку до 350 градусов. В большой миске смешайте муку, соду и соль. Отложите в сторону. Ручным миксером или стационарным миксером с насадкой-лопаткой взбейте масло до получения однородной кремовой массы. Добавьте сахар и взбивайте еще минуту на средней скорости, при необходимости соскребая миску. Добавьте ваниль, затем вбивайте по одному яйцу. Добавьте бананы (смесь может свернуться, это нормально). Добавьте половину сухих ингредиентов, сметану, а затем остальные сухие ингредиенты, перемешивая между каждым добавлением. Тщательно смажьте маслом форму для выпечки на 12 чашек и выложите в нее тесто. Постучите кастрюлей по столу пару раз (чтобы удалить пузырьки воздуха), затем разгладьте верх. Выпекайте 55–65 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Неплотно накройте пирог фольгой, если он начнет темнеть (у меня это заняло около 30 минут). Поставьте форму на решетку, пока она не остынет достаточно, чтобы ее можно было брать с собой, затем осторожно выньте пирог из формы и поместите его обратно на решетку, чтобы он полностью остыл.

Глазурь:

В небольшой кастрюле смешайте масло, коричневый сахар и молоко. Доведите до кипения, часто помешивая, и варите, пока сахар не растворится, минуту или две. Снимите с огня и остудите в течение пяти минут. Добавьте ваниль, взбивая. Добавляйте сахарную пудру по четверти стакана за раз, энергично взбивая, пока не достигнете желаемой консистенции. Глазурь начнет быстро затвердевать, поэтому дайте торту остыть и быть готовым. Полить торт глазурью и сразу посыпать орехами. Глазурь застынет за считанные минуты.

Горячий немецкий картофельный салат

9 картофелин

2 ч. л. соль

6 ломтиков бекона

1/2 ч. л. семя сельдерея

3/4 стакана нарезанного лука.

1/8 ч. л. молотый черный перец

2 ст.л. мука общего назначения.

3/4 стакана воды

2 ст.л. белый сахар.

1/3 стакана дистиллированного белого уксуса

Поместите картофель в большую кастрюлю и залейте подсоленной водой; довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите до готовности, около 20 минут. Слейте воду, остудите, очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Поместите бекон в большую глубокую сковороду. Готовьте на среднем огне до равномерного коричневого цвета. Слейте воду, раскрошите и отложите в сторону, оставляя капли. Поместите лук в капли бекона на средний огонь, пока он не станет золотисто-коричневым. Взбейте в небольшой миске муку, сахар, соль, семена сельдерея и перец; перемешайте с луком и готовьте, пока он не начнет пузыриться, затем снимите с огня. Добавьте воду и уксус, доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, и варите одну минуту. Аккуратно перемешайте бекон и нарезанный картофель с луковой смесью, пока картофель не станет на среднем огне, постоянно помешивая, и варите одну минуту.