Блог

Apr 03, 2024

Рецепт Artesano Vino Tapas Y Mas для Пинчо де Кордеро

Пинчо де Кордеро. Приготовление восьми шампуров (по два шампура на человека). Колбаса из баранины. Замочите восемь бамбуковых шампуров диаметром 5–6 дюймов в воде на ночь. (В качестве альтернативы можно использовать металлические шампуры.) Artesano Vino Tapas Y

Шашлык из баранины

Получается восемь шампуров (по два шампура на человека)

Колбаса из баранины

Замочите восемь бамбуковых шампуров диаметром 5–6 дюймов в воде на ночь. (В качестве альтернативы можно использовать металлические шампуры.)

Artisan Wine Tapas Y Mas с любовью к еде

Выложите фарш из баранины на противень. Поместите в морозильную камеру, пока он почти не замерзнет, ​​но останется податливым.

Поместите все остальные ингредиенты, кроме воды и салатного или оливкового масла, в чашу кухонного комбайна; смешать до образования пасты. Поместите почти замороженную баранину и пасту в чашу миксера. С помощью насадки-лопатки взбивайте смесь на низкой скорости в течение одной минуты. Добавьте ледяную воду, затем увеличьте скорость до средней. Взбивайте смесь еще три минуты. Приправить солью и перцем.

Обжарьте небольшой кусочек колбасы в небольшом количестве салатного или оливкового масла, чтобы проверить наличие приправ. При необходимости отрегулируйте приправу. Поместите три унции мяса на каждый шампур. Охладите минимум на час.

Жарьте шампуры, постоянно переворачивая, пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов.

Подача: положите жареный хлеб на тарелку. Сверху выложите одну шпажку Пинчо де Кордеро. Поместите вторую шпажку перпендикулярно другой, так чтобы один конец шампура был на тарелке, а другой — в воздухе. Сверху на шампуры положите три унции огуречного йогурта (см. ниже) и две унции вяленых томатов чимичурри (см. ниже). В Artesano мы завершаем блюдо жареной петрушкой и морской солью Малдон.

Огуречный йогурт

Поместите огурцы в чашу кухонного комбайна; пюрируйте до однородного состояния. Вылейте пюре из огурца в мелкоячеистое сито, чтобы удалить лишнюю жидкость, надавливая на мякоть, пока она практически не высохнет. Верните огурцы в чашу кухонного комбайна. Добавьте лимонный сок и лук-шалот; пюрируйте до однородного состояния. Добавьте йогурт. Пюрируйте, пока все хорошо не смешается. Приправить солью и перцем.

Чимичурри из вяленых томатов

Поместите все ингредиенты, кроме масла, в большую миску. Тщательно перемешайте. Медленно влейте масло в смесь, постоянно помешивая, пока все масло не смешается равномерно.