Блог

Jan 24, 2024

Насладитесь концом лета, используя сезонные овощи.

Когда я мельком вижу первые мамочки и тыквы на местных фермах, у меня в животе сжимается комок беспокойства. Несмотря на то, что я не ходил в школу уже несколько десятилетий, у меня возникает старое чувство: пожалуйста.

Когда я мельком вижу первые мамочки и тыквы на местных фермах, у меня в животе сжимается комок беспокойства. Несмотря на то, что я не ходил в школу уже несколько десятилетий, у меня возникает старое чувство: пожалуйста, не позволяйте лету закончиться. Я еще не готов вернуться в школу.

В наши дни настроения больше сосредоточены на летнем вегетационном сезоне. Я не готов перестать заниматься садоводством и есть продукты местного производства. Примерно в это время года я ем кукурузу почти каждый день, иногда на завтрак (например, оладьи) и на ужин (жареный, приготовленный на пару, смазанный маслом, превращенный в суп и многое другое). И помидоры. Ну, я стараюсь есть их три раза в день. Яйца на завтрак с обжаренными ломтиками помидоров, обваленными в муке и кукурузной муке. На обед бутерброды с помидорами и базиликом. И помидоры в моем ужине, салатах, галетах, макаронах и т. д. Вы поняли. Даже кабачки, которые многие воспринимают как должное и оклеветают, которые в это время года появляются в изобилии, являются долгожданным зрелищем. Когда вы знаете, что что-то не будет существовать вечно, вы склонны ценить это гораздо больше.

(Пожалуйста, не допустите) макароны конца лета. (Кэти Ганст/Здесь и сейчас)

Учитывая эту мысль, вот три новых рецепта, которые отмечают (почти) конец лета.

Название длинное, но суть точная. Ненавижу прощаться с летом. В мой сад и все великолепные овощи, травы и цветы. Для купания и зеленой травы. Правда в том, что еще есть чем насладиться. Но когда календарь приближается к Дню труда, я чувствую себя одиноким.

В этом простом блюде из макарон собраны лучшие травы и овощи почти конца сезона. Цуккини нарезают кубиками и обжаривают с чесноком и оливковым маслом. Добавляют только что очищенные зерна кукурузы и свежий базилик на минуту, а затем добавляют кусочек сливочного масла, чтобы получился сливочный соус. Кабачки, кукуруза и базилик перемешаны с лингвини и покрыты нарезанными августовскими помидорами. Завершает все это щепотка тертого сыра Пармезан и щепотка тонко нарезанного базилика. Подавайте с салатом и ужин готов.

Подается от 2 до 3.

Ингредиенты

инструкции

Галетта из цуккини и томатов от Кэтрин. (Кэти Ганст/Здесь и сейчас)

Этот галетт, или пирог или пирог «свободной формы», принадлежит моей подруге Кэтрин Алфорд, писательнице и обозревателю еды в Провинстаун Индепендент.

Подается от 4 до 6.

Ингредиенты

Для корочки:

Для начинки:

инструкции

Обжаренная кукуруза с маслом мисо и зеленым луком. (Кэти Ганст/Здесь и сейчас)

Четыре основных ингредиента. Десять минут. Сладкий, землистый, полный умами. Это идеальный рецепт для тех вечеров, когда у вас просто нет ни сил, ни времени. Подавайте с жареной рыбой или курицей или вместе с поздним летним салатом.

Обслуживает 2.

Ингредиенты

*Очистите кукурузу. Поместите кукурузу в большую миску и большим острым ножом срежьте боковые части початка, чтобы освободить зерна. (Оставьте початки для приготовления кукурузного бульона!)

инструкции

Еще рецепты кабачков:

Еще рецепты с помидорами:

Дополнительные идеи с помидорами можно найти в великолепной новой кулинарной книге Марты Холмберг «Просто помидоры: 100 рецептов, как наслаждаться любимым ингредиентом в течение всего года».

Еще рецепты кукурузы

Эта статья была первоначально опубликована на WBUR.org.

Авторские права: НПР, 2023 г. Чтобы узнать больше, посетите https://www.npr.org.