Новости

Jul 01, 2023

Добавьте арбуз в севиче, чтобы получить освежающее летнее блюдо.

Я уже потерял счет, сколько арбузов мы съели этим летом. Мы покупали их в продуктовых магазинах и на фермерских рынках. Мы даже остановились во время поездки в отпуск и купили два — с

Я уже потерял счет, сколько арбузов мы съели этим летом. Мы покупали их в продуктовых магазинах и на фермерских рынках. Мы даже остановились во время отпуска и купили два — с семенами, ка-цзин! — от производителей, продающих их на обочине дороги.

В это время года я не могу насытиться большими дынями, когда они повсюду и такие румяные и сочные внутри.

Придя домой, мы нарезаем весь арбуз, кладем его в герметичный контейнер и кладем в холодильник. Он утоляет жажду лучше, чем вода, что делает его незаменимым после долгой жаркой прогулки или энергичного путешествия на каяке по Потомаку.

Получите рецепт: Севиче с арбузом.

Возможно, одна из причин, по которой я их так люблю, заключается в том, что они напоминают мне о моем детстве. Мы были большой семьей, и арбуз был для моего отца экономичным способом угостить всех нас чем-нибудь сладким и праздничным. Мы застилали стол газетами, а он нарезал дыню длинными тонкими дольками и раздавал их. У каждого из нас был нож для масла, чтобы мы могли стряхивать темные семена с розовой мякоти, пока копаемся. Я помню сладкую, прохладную дыню на моем языке и легкое подшучивание за столом.

Я не помню, чтобы тогда мне досталась плохая дыня. Сегодня мне кажется, что я рискую, когда беру его в руки.

Почему так много арбузов такие ерундовые? Ключом может быть то, что некоторые из них собираются до того, как они созреют и отправляются в продажу. Так что, если можете, постарайтесь заполучить те, что выращены на месте.

Нужны рекомендации? Прочтите руководство моей коллеги Бекки Кристал по выбору летних дынь. Бекки поговорила с писательницей и защитницей семейных реликвий Эми Голдман, которая сказала, что арбузы должны быть тяжелыми для своего размера, так что возьмите несколько штук, чтобы почувствовать. Голдман не рекомендует стучать по дыне, но она сказала, что если при осторожном встряхивании она звучит неряшливо, то, вероятно, она перезрела.

Она также рекомендует искать бледно-желтое пятно на нижней стороне дыни и отмечает, что, если его темно-зеленые полосы имеют желтый оттенок, фрукт может обгореть, и его следует избегать.

Севиче — освежающее рыбное блюдо, которое не нужно готовить, и которое вам нужно этим летом.

Обычно я ем арбузы как есть, но это настолько универсальный фрукт, что интересно найти способы добавить его в другие блюда, особенно когда сама дыня не совсем звездная.

В нашей системе поиска рецептов есть множество рецептов арбуза. Этим летом мы добавили еще два: моя коллега Даниэла Галарза поделилась салатом из курицы-гриль с кукурузой, помидорами и арбузом, который демонстрирует мои любимые летние продукты в одной миске. В своей колонке «Питание» Элли Кригер представила салат из арбуза, черники и феты, в котором прекрасно сочетаются два сладких фрукта и острый сыр.

8 простых рецептов, которые сохранят прохладу на вашей кухне

И когда я наткнулся на этот рецепт севиче с арбузом из книги Майке Петерс «365: год повседневной готовки и выпечки», я понял, что должен его попробовать.

Питерс готовит севиче с тунцом, из которого получается красивая темно-красная миска, но мы выбрали свежий махи-махи, и это тоже было восхитительно. На самом деле подойдет практически любая свежая, твердая и нежная рыба. На приготовление севиче уходит около 10 минут, а его застежка состоит из красного лука, свежего красного перца чили и мяты.

Подавайте его с кукурузными чипсами или чипсами из бублика или просто ешьте вилкой. Стакан газированной воды или охлажденного белого вина поможет вам отдохнуть от жары и сделать паузу в напряженный день.

Получите рецепт: Севиче с арбузом.