Блог

Apr 22, 2024

14 важных советов по приготовлению кебаба на гриле

Лето приносит с собой манящий запах гриля, и мало кто из основных продуктов питания ассоциируется с открытым пламенем сильнее, чем кебаб. Простота приготовления, универсальность, эстетичность

Лето приносит с собой манящий запах гриля, и мало кто из основных продуктов питания ассоциируется с открытым пламенем сильнее, чем кебаб. Легкость приготовления, универсальность, эстетическая привлекательность и вкус — все это делает эти тщательно приготовленные шашлыки чрезвычайно популярными среди гурманов и обычных потребителей. В то время как популярные в западном мире кебаб можно свести к простому «мясу и овощам на палочке», кебаб процветает, когда его приготовление сохраняет чувство воображения и заботы на протяжении всего процесса. Иногда это означает, что нужно потратить немного больше времени, чтобы замариновать до совершенства, а иногда нужно продумать детали, вплоть до шампура, чтобы конечный результат был максимально возможным.

Несмотря на то, что кебаб относительно прост, огромное количество доступных вариантов с точки зрения того, какие ингредиенты использовать, как их готовить и как долго их готовить, означает, что они не всегда являются самой интуитивной вещью, которую можно приготовить на лету. В то время как гамбургеры и хот-доги имеют свое место, кебаб является одним из секретных ингредиентов, которые оживят любое собрание на заднем дворе. С этой целью у нас есть несколько простых для запоминания советов и приемов, которые помогут вам превратить эту обманчиво простую еду из хорошей в великолепную на следующем гриле на открытом воздухе.

Любой, кто когда-либо ел кебаб, узнает, что тщательно расположенное мясо и овощи искусно расположены как визуально, так и восхитительно. Однако один из главных советов по приготовлению этих шашлыков — готовить белки и овощи отдельно. На первый взгляд это может показаться нелогичным, учитывая, насколько устоялись визуальные закономерности кебаба, но выслушайте нас. Хотя после завершения приготовления на гриле вы можете расположить продукты по своему усмотрению, приготовление этих продуктов по отдельности может раскрыть тот вкусовой профиль, который вы ищете, добавив при этом незначительное количество времени к процессу.

Основная причина этого заключается в том, что разные продукты готовятся в разное время, поэтому использование кубиков курицы рядом с другими популярными блюдами из кебаба, такими как красный перец или грибы, не обязательно имеет смысл. Хотя это исключает необходимость переставлять их, когда они снимаются с гриля, это практически гарантирует, что что-то на вертеле будет либо пережарено, либо недоварено. Хотя большинству из нас раньше нравились шашлыки, приготовленные вместе, попробуйте этот трюк несколько раз, и вам будет трудно представить, что вы вернетесь обратно. Разрешение мясу и овощам готовиться по отдельному графику — это всего лишь еще один шаг к контролю качества, который может сделать кебаб еще вкуснее.

Любой гриль-мастер скажет вам, что управление открытым пламенем – дело тонкости. Несмотря на простоту концепции, нестабильный характер источника тепла и окружающей среды делают приготовление на гриле бурной средой для приготовления пищи, но есть несколько простых шагов, которые следует предпринять, чтобы значительно упростить этот процесс. Возможно, самый важный шаг в подготовке задолго до начала процесса приготовления — это убедиться, что у вас есть все необходимое оборудование для гриля. Такие предметы, как кухонные перчатки, щипцы и горелки, которые помогут вам контролировать пламя, сотворят чудеса с приготовлением на гриле. Наконец, постарайтесь заранее спланировать, какой материал вы будете использовать для разжигания пламени, поскольку дерево, уголь и газ имеют свои особенности и преимущества.

Также очень важно подготовить гриль для кебабов. Начните с удаления остатков золы после последнего сбора на заднем дворе, убедитесь, что решетки чистые, а затем предварительно разогрейте их, зажгя пламя за 10–15 минут до того, как вы планируете начать готовить кебаб. После того, как решетка нагреется и вы собираетесь начать, найдите время и осторожно проведите щипцами по решетке смазанным маслом бумажным полотенцем. Это предотвратит прилипание еды к металлу.

Существует так много разных способов приготовления кебаба, что нет предела совершенству, но главный выбор — какой белок станет звездой вашего шашлыка. Выяснение того, на основе какого продукта питания вы основываете свои кебаб, будет намного проще дополнить его дополнительной серией второстепенных персонажей, чтобы составить выигрышную комбинацию. Использование тофу в качестве белка? Тогда вы можете отказаться от грибов и перейти на кабачки и перец. На этот раз пробуете креветки? Подумайте о том, чтобы добавить к нему ананас.