Новости

Mar 17, 2024

Рецепт шашлыка из курицы и ананаса

В маринадах для джерков можно использовать разные перцы для придания остроты, такие как шотландский чепчик, халапеньо и хабанеро. Здесь мы используем последний, который дает бодрящий удар, не подавляя тимьян.

В маринадах для джерков можно использовать разные перцы для придания остроты, такие как шотландский чепчик, халапеньо и хабанеро. Здесь мы остановились на последнем, который дает резкий пикантный вкус, не подавляя при этом тимьян, зеленый лук и душистый перец, которые дополняют типичный вкус вяленого вкуса. Свежий сок лайма добавляет яркости и остроты.

Нарезка курицы на куски немного большего размера (кусочки 1 1/2 дюйма) помогает мясу оставаться сочным на гриле, даже если его края приобретают приятный обуглившийся вид. Нам нравится использовать кусочки ананаса в качестве пробок на обоих концах каждой шампура.

Оставьте немного маринада до того, как в него попадет сырая курица; Таким образом, вы можете использовать отложенный маринад в качестве соуса для сбрызгивания.

Об остром перце: при посеве мы рекомендуем надевать пищевые перчатки.

Чтобы прочитать сопровождающую историю, см.: 8 надежных советов по организации пикника в общественном парке (отпуск не требуется).

Вам нужно будет замочить 8-дюймовые деревянные/бамбуковые шампуры в воде как минимум на 30 минут, прежде чем загружать их, чтобы концы не подгорели. Курицу необходимо мариновать в холодильнике в течение 3 часов или до ночи.

На основе рецепта «Приятного аппетита» от авторов кулинарной книги Мэтта Ли и Теда Ли.

Для маринада и соуса: смешайте в кухонном комбайне 4 столовые ложки масла, 1/4 стакана сока лайма, нарезанный зеленый лук, нарезанный перец хабанеро, чеснок, тимьян, имбирь, коричневый сахар, душистый перец, соль и перец; пюре до образования достаточно гладкого маринада. Выход около 1 стакана.

Альтернативно вы можете пюрировать смесь в блендере или в большой миске с помощью погружного блендера.

Перелейте 1/4 стакана маринада в мерный стакан для жидкости, затем добавьте уксус и оставшиеся 2 столовые ложки масла. Слегка посолите, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник. Это будет ваш соус.

Положите курицу в пакет объемом в галлон с застежкой-молнией. Добавьте оставшийся маринад и запечатайте, массируя пакет, чтобы он равномерно покрылся. Охладите минимум на 3 часа и максимум на 24 часа.

Подготовьте гриль для прямого нагрева. Если вы используете газовый гриль, разогрейте его до средне-низкого уровня (325 градусов). Если вы используете угольный гриль, зажгите уголь; Когда угли будут готовы, равномерно распределите их под зоной приготовления пищи. Для огня средней температуры вы должны быть в состоянии держать руку на высоте примерно 6 дюймов над углями в течение 8–10 секунд. Слегка смажьте решетку маслом и поместите ее на гриль.

Пока гриль нагревается, соберите шампуры: лук разрежьте на четвертинки, затем отделите несколько слоев. Начините пропитанные шашлычки, чередуя кусочки ананаса, лука, маринованной курицы и болгарского перца. Переложите шампуры на гриль, закройте крышку и готовьте 6–8 минут, затем переверните шампуры, закройте крышку и готовьте 6–8 минут или до тех пор, пока курица не будет полностью готова (без розового цвета внутри) и фрукты и овощи слегка смягчаются. Не волнуйтесь, если края фруктов и овощей немного подгорят.

Перед подачей с шампурами еще раз перемешайте оставшийся соус. Подавайте теплым.

На основе рецепта «Приятного аппетита» от авторов кулинарной книги Мэтта Ли и Теда Ли.

Протестировано Мэттом Бруксом