Новости

Mar 11, 2024

Когда использовать корзину для гриля или корзину для гриля? Шашлычки для небольших овощей на гриле

Еда на гриле не просто так вкуснее. Это больше, чем просто ощущение шипения, поддающегося аромату и такого головокружения от предвкушения, что у вас начинает выделяться слюна. гриль

Еда на гриле не просто так вкуснее. Это больше, чем просто ощущение шипения, поддающегося аромату и такого головокружения от предвкушения, что у вас начинает выделяться слюна. Приготовление на гриле вкуснее из-за химической реакции между аминокислотой и редуцирующим сахаром, которая обычно вызывается нагреванием. Это называется реакцией Майяра, и она также отвечает за другие дразнящие вкусы, такие как карамель, тосты и кленовый сироп.

Хотя шампуры — довольно распространенное явление на гриле, корзина для гриля — не то, чем пользуются все. Эти удобные корзины позволяют разогревать на гриле пищу, которая в противном случае проскользнула бы между решетками. Они лучше всего подходят для маленьких, тонких или нежных ингредиентов, таких как овощи, такие как зеленая фасоль и соцветия брокколи.

Решение о том, использовать ли шампур или корзину для гриля при приготовлении овощей на гриле, действительно зависит от здравого смысла. Вам следует использовать шампур только для овощей, которые достаточно маленькие, чтобы их можно было пропустить через гриль, но достаточно большие, чтобы их можно было нанизывать на шампуры, например, нарезанный ломтиками сладкий перец или фенхель. Идеальный овощ для шашлыка должен сохранять форму после нарезки и не скользить слишком легко. Любые мелкие ингредиенты, не соответствующие этим критериям, следует помещать в корзину для гриля.

Жарка овощей на вертеле делается не просто для презентации — на самом деле использование этого важного инструмента дает несколько преимуществ. Пища на шампуре разрезается, делая ее меньше и увеличивая площадь поверхности для карамелизации. Это означает, что ваши овощи будут готовиться быстрее, равномернее и иметь лучший вкусовой профиль. С точки зрения здоровья приготовление на вертеле обычно означает меньше масла и помогает контролировать порции.

Чтобы процесс приготовления на вертеле был максимально приятным, не забудьте тщательно очистить гриль перед приготовлением и замочить деревянные или бамбуковые шампуры примерно на 30 минут перед использованием, чтобы они не подгорели. Хотя это может выглядеть не так гладко, если ваши овощи имеют тенденцию соскальзывать при переворачивании, рассмотрите возможность использования двух шампуров, чтобы удерживать их на месте.

Когда дело доходит до использования корзины для гриля, следует учитывать несколько важных моментов. Перед приготовлением закройте крышку гриля примерно на 10 минут, чтобы он разогрелся. Кроме того, слегка смазав корзину для гриля маслом, можно предотвратить прилипание и ускорить карамелизацию. Однако самый важный совет, который следует помнить, — это перемешивать, переворачивать, встряхивать или перемешивать овощи примерно каждые четыре минуты (в зависимости от типа корзины для гриля, которую вы используете), чтобы убедиться, что они полностью приготовлены.